เเบ่งปันวิธีทำ “บัวลอยน้ำกะทิ” เเป้งนุ่มอร่อย หอมหวานเเบบไทย สีสันสดใสจากธรรมชาติ
*ส่วนประกอบ
น้ำตาลปีบ 1ถต.(ต้องน้ำตาลมะพร้าวเเท้ๆ สีกลางๆไม่เข้มหรืออ่อนเกินไป)
เเป้งข้าวเหนียว 500กรัม
เเป้งมัน 50กรัม สำหรับผสม
เเป้งมัน 50 กรัม สำหรับเเตะมือตอนปั้น/โรยรองก้นชามบัวลอยตอนปั้น
ใบเตย
ฟักทอง/เเครอท/เผือกต้ม/นึ่งบดผ่านตะเเกรง
หัวกะทิ 1ถต.ใส่ เกลือ1ชช.
น้ำเปล่า
*วิธีทำ
1.เอาใบเตยใส่เครื่องปั่นผสมน้ำเล็กน้อย เเล้วเอามากรอง ทำน้ำใบเตย พักไว้
2.คั้นน้ำกะทิ เอาเเต่หัวกะทิ 1ถ้วย ใส่เกลือ 1 ชช. พักไว้
3.ทำน้ำเชื่อมโดยต้มน้ำตาลมะพร้าวกับน้ำเปล่า อัตราส่วน 1:1ถ้วยตวง ต้มไฟอ่อนๆค่อยๆเคี่ยวจนน้ำตาลละลายหมด พักไว้
4.ต้มฟักทอง เเครอท เผือก บดให้ละเอียดผ่านตะเเกรง พักไว้
5.ผสมเเป้งข้าวเหนียว:เเป้งมัน:น้ำใบเตย 10:1:8ช้อนโต๊ะ นวดไปเรื่อยๆ เเรกๆเเป้งจะเเห้งๆ อย่าเติมน้ำเยอะ นวดจนเเป้งเข้ากันดีไม่ติดมือ จะได้เป็นบัวลอยใบเตย (ถ้าเเข็งเกินไปเติมน้ำทีละ 1/2 ชช ค่อนๆนวดอย่าใจร้อนเติมน้ำเกินเด็ดขาด) ถ้าต้องการทำเเป้งสี/รสอื่นๆ ให้เปลี่ยนจากน้ำใบเตยเป็นน้ำเปล่าเเล้วใส่ส่วนผสมอื่น เช่นฟักทองเพิ่มลงไปได้ที่ขั้นตอนนี้เลย นวดให้เข้ากันดี
6.โรยเเป้งมันที่ก้นชามบางๆ(กันติด) ปั้นเเป้งที่นวดเเล้ว เป็นก้อนกลมๆเท่าสาคูเม็ดใหญ่ ใส่ลงในชาม เขย่าๆให้เเป้งมันเคลือบผิวเล็กน้อย นำลงต้มในน้ำเดือด พอเเป้งลอยขึ้นมาก็เเสดงว่าสุกเเล้ว
7. วิธีรับประทาน ตัดน้ำเชื่อมใส่ถ้วยก่อน ตามด้วยบัวลอยที่ใช้ตะเเกรงตักขึ้นมา โรยหน้าด้วยน้ำกะทิ พร้อมเสริฟ
หมายเหตุ ถ้าชอบไข่หวาน : ตอกไข่ใส่กระบวยที่มีรู จุ่มในน้ำเชื่อมร้อนๆ พอไข่สุก ยกขึ้นจะได้ไข่หวานกลมสวยตามรูปกระบวย ทานกับบัวลอยน้ำกะทิเเบบฟินๆเลยค่ะ เพื่อนๆลองทำทานกันนะคะ
